MSG (E621) 99% (40Mesh-Powder) Grado Alimenticio-Glutamato Monosódico Puro para Condimentos Alimentarios
MSG (Glutamato Monosódico) Grado Alimenticio es un potenciador de umami de alta pureza derivado a través de tecnología avanzada de fermentación, ofreciendo una amplificación de sabor sin igual en aplicaciones de alimentos salados. Con un mínimo de 99% de pureza y un tamaño de partícula optimizado de 40 mallas, este ingrediente certificado GRAS permite a los fabricantes crear perfiles de sabor auténticos, de calidad de restaurante, mientras reduce el contenido de sodio hasta un 40% en comparación con mezclas de condimentos tradicionales.
Ventajas Funcionales Clave
1. Rendimiento Sensorial Superior
- Intensidad umami: 5 veces mayor que los glutamatos naturales (análisis sensorial ASTM E1879)
- Sinergia de sabor: Mejora la percepción dulce/salada en un 15–20% en formulaciones reducidas en azúcar/sal
- Disolución rápida: <30 segundos en agua fría (optimización de partículas de 40 mallas)
2. Pureza Técnica y Seguridad
- Contenido de glutamato: 99.2–99.8% (método HPLC, ISO 4133-1)
- Metales pesados: Pb <0.1 ppm, As <0.05 ppm (pruebas ICP-MS)
- Seguridad microbiana: TPC <1,000 CFU/g; E. coli ausente/10g
3. Estabilidad del Proceso
- Tolerancia al pH: 2–9 (mantiene eficacia en sistemas ácidos/alcalinos)
- Resistencia térmica: Estable hasta 250°C (482°F) durante 30 minutos
- Control de humedad: ≤0.5% de actividad de agua (cumple con ISO 21807)
4. Compatibilidad con Etiqueta Limpia
- Verificado por el Proyecto Non-GMO (ID: XXXXX)
- Libre de alérgenos (cumple con FDA FALCPA)
- Certificado Halal (HFA) y Kosher (OU)
Especificaciones Técnicas
- Forma: Polvo cristalino de flujo libre
- Tamaño de Partícula: 40 mallas (380–400 μm)
- Densidad a Granel: 0.65–0.75 g/cm³
- Solubilidad: 100% en soluciones acuosas (25°C)
- pH (solución al 5%): 6.7–7.2
- Contenido de Sodio: 12.3–12.8% (vs. 39% en NaCl)
- Vida Útil: 36 meses en empaque original
Soluciones de Aplicación
1. Sistemas de Condimentos Salados
- Fideos instantáneos: Inclusión de 0.2–0.5% aumenta el umami 3 veces
- Cubos de caldo: Permite una reducción del 30% de sodio sin comprometer el sabor
- Revestimientos de snacks: Mejora la adhesión del sabor en productos extruidos
2. Optimización de Carnes Procesadas
- Salchichas: Adición de 0.1–0.3% mejora la percepción de jugosidad (reducción de pérdida de cocción del 25%)
- Carnes curadas: Equilibra el regusto a nitrito en tocino bajo en sodio
- Productos enlatados: Mantiene la integridad del sabor durante el procesamiento en autoclave
3. Cocina y Servicios de Alimentos
- Bases de sopa: Logra profundidad de grado de restaurante con un uso del 0.15%
- Salsas: Intensifica los sabores de tomate/queso en formulaciones bajas en grasa
- Comidas congeladas: Enmascara notas indeseadas en platos de proteínas vegetales
4. Reformulación Consciente de la Salud
- Pan reducido en sal: Inclusión de 0.05% mantiene la percepción de salinidad
- Condimentos bajos en azúcar: Amplifica la dulzura natural en ketchup
- Snacks con etiqueta limpia: Reemplaza potenciadores de sabor artificiales (por ejemplo, inosina disódica)
5. Autenticidad de la Cocina Global
- Platos asiáticos: Autentica el umami del caldo de ramen al 0.1–0.2%
- Comidas latinoamericanas: Mejora la complejidad del chile en productos a base de masa
- Mezclas mediterráneas: Equilibra notas de oliva/hierbas en mezclas de condimentos
Calidad y Cumplimiento Regulatorio
- Aviso GRAS de la FDA No. GRN 000669
- Cumple con el Reglamento de la Comisión de la UE (EC) No 1333/2008
- Fabricación certificada FSSC 22000
- Cumplimiento de seguridad JECFA (OMS/FAO)
- Certificado ISO 22000 y HACCP
Guías de Uso
Rangos de Dosificación Óptimos
- Sopas/Salsas: 0.1–0.3% del peso total
- Condimentos para Snacks: 0.3–0.8% de la mezcla de recubrimiento
- Productos Cárnicos: 0.05–0.15% de la masa de carne cruda
Combinaciones Sinérgicas
- Con nucleótidos (I+G): Relación 1:10 para una mejora de umami de 8x
- Con extracto de levadura: Mezcla 1:5 para etiquetado de sabor natural
- Con sal marina: Relación 1:100 permite una reducción del 25% de sodio
Recomendaciones de Procesamiento
- Premezclar con ingredientes secos para una distribución uniforme
- Incorporar durante la fase líquida para una disolución completa
- Ajustar el pH a 5.5–7.0 para máxima eficacia
Empaque y Almacenamiento
Disponible en bolsas de kraft multicapa de 25 kg con revestimiento de PE (tasa de transmisión de oxígeno <5 cc/m²/día). Almacenar a <25°C y humedad relativa <65%. Mezclas personalizadas y mezclas co-procesadas disponibles bajo pedido.
MSG (E621) Grado Alimenticio representa el estándar de oro en tecnología de sabor, combinando décadas de ciencia culinaria con estándares modernos de seguridad alimentaria. A medida que crece la demanda global de productos reducidos en sodio, con etiqueta limpia y perfiles de sabor auténticos, este versátil ingrediente empodera a los fabricantes para cumplir con las expectativas de los consumidores tanto en salud como en indulgencia. Respaldado por rigurosos controles de calidad y cumplimiento regulatorio global, ofrece un rendimiento consistente en todos los sistemas de procesamiento de alimentos, desde cocinas artesanales hasta producción a escala industrial.
| PSA | 103.45 |
| XLogP3 | -1.3713 |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco |
| Densidad | 26.2 (solución saturada de agua a 20 °C) |
| Punto de Fusión | 232°C |
| Punto de Ebullición | 333.8ºC a 760 mmHg |
| Punto de Inflamación | 155.7ºC |
| Índice de Refracción | 25 ° (C=10, 2mol/L HCl) |
| Solubilidad en Agua | H2O: >=10 g/100 mL a 20 ºC |
| Condiciones de Almacenamiento | Mantener bien cerrado en un lugar fresco en un recipiente bien cerrado. |
| Presión de Vapor | 2.55E-05mmHg a 25°C |
| Olor | Prácticamente inodoro |
| Sabor | El sabor a carne proviene de contaminantes en glutamatos crudos; sabor dulce-salado en alta concentración; sin sabor en pequeña cantidad|Una concentración del 1% o más es propensa a producir un sabor dulce. |
| Propiedades Experimentales | LAS FORMAS MONOHIDRATADAS FORMAN AGUJAS|EL SABOR SE VUELVE PERCEPTIBLE A UNA CONCENTRACIÓN DE 0.03% EN AGUA DESTILADA|Por debajo de -8 grados /C/, cristaliza como un pentahidrato, que, después de la filtración y exposición al aire, pierde agua de cristalización y se convierte en el monohidrato. |
| Reacciones con Aire y Agua | Soluble en agua. |
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| Company Name | Beijing TDD E-commerce Co., Ltd | País/Región | China |
| Business Type | Tienda en línea | Company Size | 2000 |
| Established | December 18, 2014 | ||
| Address | Building No.3, Area 6, No.188, West of South Forth Ring Rd, Beijing, China | ||
| Main Products | Resina del PVC, PP, PE, ANIMAL DOMÉSTICO, dióxido de titanio, pigmento, neumático de coche | ||
| International Commercial Terms(Incoterms): | FOB, CFR, CIF, FCA | ||
| Terms of Payment: | LC, T/T, D/P | ||
| Average Lead Time: | Peak Season Lead Time: one month, Off Season Lead Time: within 15 workdays | ||
| Number of Foreign Trading Staff: | 20~40 People | ||
| Main Markets: | Southeast Asia, Africa, Mid East | ||
| Nearest Port: | Tianjin,Qingdao,Shanghai | ||
| Import & Export Mode: | Have Own Export License | ||
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Beijing TDD E-commerce Co., Ltd. (abreviado como TDD Global) es la subsidiaria principal de Guolian Corporation (Código de acciones: 603613.SH) y la primera plataforma de Internet industrial de las plataformas de la Serie Duoduo. La empresa se dedica principalmente a servicios de transacciones de comercio electrónico B2B para materias primas y productos industriales, servicios de cadena de suministro digital, servicios de digitalización industrial y servicios de grandes datos industriales, y está comprometida con promover la integración profunda de las industrias tradicionales y las nuevas tecnologías como Internet, Internet de las Cosas, grandes datos, manufactura inteligente y blockchain, entre otros.
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