Polvo blanco el 1%, 3000-4000-CMC superior de la celulosa metílosa carboxílica de la categoría alimenticia para los usos de la comida y de la bebida

El CMC en el yogur puede evitar la cohesión y el asentamiento de la lactoproteína; la lactoproteína separada uniformemente puede mantener la estabilidad del alimento y prolongar su período de garantía de calidad.

 

1. Características del producto
Características de alta viscosidad: A una concentración del 1%, la viscosidad está en el rango de 3000-4000, lo que puede aumentar significativamente la viscosidad de los sistemas de alimentos y bebidas, dar al producto una textura espesa y mejorar la experiencia de sabor.

Buena solubilidad en agua: Se puede disolver rápida y uniformemente en agua para formar una solución coloidal transparente y estable, lo que facilita la operación y mezcla durante el procesamiento de alimentos y bebidas.

Fuerte estabilidad: Tiene buena tolerancia a los cambios de temperatura y valor de pH, y puede mantener su capacidad de espesamiento y estabilidad bajo diferentes condiciones de procesamiento y entornos de almacenamiento, extendiendo la vida útil del producto.

Seguridad alimentaria: Cumple estrictamente con los estándares de producción de grado alimenticio, pasa inspecciones de calidad rigurosas, no contiene sustancias dañinas y puede usarse de manera segura en la producción de diversos tipos de alimentos y bebidas, cumpliendo con los requisitos de los consumidores en cuanto a seguridad alimentaria.

2. Ventajas del producto
Ventajas de aplicación en alimentos:
Alimentos horneados: Agregado a alimentos horneados como pan y pasteles, puede retener eficazmente la humedad, retrasar el envejecimiento y secado de los alimentos, hacer que los productos horneados sean más suaves y frescos, y extender la vida útil. Al mismo tiempo, ayuda a mejorar el rendimiento del procesamiento de la masa y aumentar el volumen y la suavidad del producto.

Productos lácteos: En productos lácteos como yogur y queso, estabiliza la emulsión y previene la separación del suero, mejorando la estabilidad y el sabor del producto. También puede aumentar la viscosidad de los productos lácteos, dándoles un sabor delicado y suave.

Productos cárnicos: Aplicado a productos cárnicos como salchichas y jamón, puede mejorar la capacidad de retención de agua de los productos cárnicos, mantener la carne fresca y jugosa, y mejorar la textura y el sabor de los productos. Además, ayuda a mejorar la formabilidad y el corte de los productos cárnicos.

Dulces y gelatina: Como agente gelificante y espesante, puede hacer que los dulces y la gelatina tengan buena elasticidad y resistencia, prevenir la deformación y el colapso del producto. Al mismo tiempo, controla la formación de cristales y mejora la calidad y el sabor del producto.

Ventajas de aplicación en bebidas:
Bebidas de jugo de frutas y jugo de frutas y verduras: Previene la precipitación de partículas de pulpa y fibra dietética en el jugo, mantiene la uniformidad y estabilidad de la bebida, y mejora la apariencia y el sabor del producto. También puede aumentar la viscosidad de la bebida y hacer que el sabor sea más rico.

Bebidas funcionales: En bebidas funcionales, como estabilizador y espesante, ayuda a dispersar y estabilizar los nutrientes en la bebida, mejora la estabilidad y la vida útil del producto. Al mismo tiempo, mejora el sabor y la textura de la bebida.

Bebidas carbonatadas: Puede aumentar la viscosidad de las bebidas carbonatadas, ralentizar la tasa de liberación de dióxido de carbono, prolongar la durabilidad de las burbujas en la bebida y mejorar el sabor y el aroma al beber.

3. Precauciones de uso

Control de dosificación: Según las diferentes fórmulas de alimentos y bebidas y los requisitos del producto, se debe controlar con precisión la cantidad de carboximetilcelulosa. El uso excesivo puede hacer que el producto sea demasiado viscoso, afectando el sabor y el rendimiento del procesamiento; una dosificación insuficiente puede no lograr el efecto esperado de espesamiento y estabilización.

Método de disolución: Al disolver carboximetilcelulosa, el polvo debe añadirse lentamente al agua y agitarse continuamente para garantizar una disolución completa.

 

Evite agregar demasiado polvo de una vez para evitar la aglomeración y afectar el efecto de disolución. Se puede utilizar un calentamiento adecuado para promover la disolución, pero se debe prestar atención a controlar la temperatura para evitar que las altas temperaturas destruyan su estructura y rendimiento.

Compatibilidad con otros ingredientes: Durante el uso, se debe considerar la compatibilidad de la carboximetilcelulosa con otros aditivos alimentarios, nutrientes, etc. Ciertos iones metálicos, proteínas, etc. pueden interactuar con la carboximetilcelulosa, afectando la estabilidad y calidad del producto. Por lo tanto, se requieren pruebas de compatibilidad necesarias durante el diseño de la formulación.

Condiciones de almacenamiento: Almacene la carboximetilcelulosa en un ambiente fresco, seco y bien ventilado, lejos de la humedad, el calor y la luz solar directa. Un almacenamiento inadecuado puede hacer que el producto absorba humedad y se aglomere, afectando su solubilidad y rendimiento. Después de abrir, debe sellarse para evitar que entren impurezas y humedad.

 

PSA	158.35
XLogP3	-4.6226
Apariencia	Polvo fibroso blanco o amarillo claro, inodoro, insípido.
Densidad	1.59 g/cm3
Punto de fusión	274 °C (descomposición)
Solubilidad en agua	soluble
Condiciones de almacenamiento	temperatura ambiente
Toxicidad	LD50 oral en conejo: > 27gm/kg

 

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