Citrato de sodio de la categoría alimenticia 30-100mesh-Acidulante y almacenador intermediario versátiles para la transformación de los alimentos

Introducción a la Tecnología de Citrato de Sodio

El Citrato de Sodio se destaca como uno de los aditivos alimentarios más versátiles e indispensables en la fabricación de alimentos contemporánea. Nuestro citrato de sodio de grado alimenticio, especialmente procesado para un tamaño de partícula de 30-100 mallas, ofrece a los fabricantes un equilibrio ideal de funcionalidad y procesabilidad en diversos sistemas alimentarios. Esta sal trisódica del ácido cítrico sirve como un agente amortiguador superior, emulsionante y secuestrante, satisfaciendo la creciente demanda de la industria por ingredientes multifuncionales de etiqueta limpia. Con su sabor neutro y excelente solubilidad, este compuesto certificado GRAS se ha vuelto esencial para lograr una calidad consistente en todo, desde productos lácteos hasta sistemas de bebidas y carnes procesadas.

Especificaciones Clave del Producto

• Nombre Químico: Citrato Trisódico Dihidrato

• Fórmula Molecular: Na₃C₆H₅O₇·2H₂O

• Pureza: ≥99% (normas FCC/BP/EP)

• Tamaño de Malla: 30-100 (optimizado para mezcla uniforme)

• Apariencia: Polvo cristalino blanco

• Solubilidad: 72g/100mL en agua (25°C)

• pH (solución al 1%): 7.5-9.0

• Certificaciones: FCC, USP, BP, EP, FDA 21CFR184.1751 GRAS

Roles Multifuncionales en Sistemas Alimentarios

1. Regulación de pH & Amortiguación

• Mantiene pH estable en sistemas lácteos (rango óptimo 5.5-6.5)

• Previene el choque ácido en productos cultivados

• Equilibra la acidez en formulaciones de bebidas

2. Emulsificación & Control de Textura

• Esencial en queso procesado (uso del 2-3%)

• Mejora las características de fusión

• Estabiliza emulsiones proteicas en productos cárnicos

3. Quelación & Modificación Mineral

• Se une al calcio para prevenir la coagulación de proteínas lácteas

• Modifica la disponibilidad de calcio en productos nutricionales

• Inhibe la oxidación catalizada por metales

4. Otros Beneficios Funcionales

• Mejora la percepción del sabor en bebidas

• Reduce la sinéresis en geles lácteos

• Actúa como componente ácido de leudado

Aplicaciones Críticas en Procesamiento de Alimentos

Industria Láctea (Aplicación Principal)

• Queso Procesado: Sal emulsionante estándar (1.5-3.0%)

• Yogur: Estabilizador de pH para actividad de cultivo

• Helado: Mejora la funcionalidad proteica

• Polvos Lácteos: Previene el apelmazamiento

Procesamiento de Carne & Mariscos

• Carnes Procesadas: Mejora la retención de agua (0.3-0.8%)

• Marinados: Mejora la hidratación proteica

• Surimi: Modificador de textura

Sistemas de Bebidas

• Bebidas Carbonatadas: Amortiguador de pH

• Bebidas Electrolíticas: Fuente de sodio

• Bebidas Proteicas: Mejorador de estabilidad

Otros Usos Especializados

• Gastronomía Molecular: Agente de esferificación

• Panadería: Acondicionador de masa

• Confitería: Amortiguador ácido

Ventajas Técnicas para Fabricantes

1. Beneficios de Optimización de Procesos

• Tamaño de malla ideal para distribución uniforme

• Disolución rápida a temperaturas de procesamiento

• Rendimiento consistente de lote a lote

2. Características de Mejora de Calidad

• Mantiene la consistencia del producto

• Extiende la estabilidad en estantería

• Mejora las características de sensación en boca

3. Propuesta de Valor Económico

• Reduce la necesidad de múltiples aditivos

• Niveles de uso bajos para efectos significativos

• Solución rentable para mejora de calidad

Cumplimiento Normativo & Seguridad

Aprobaciones Globales

• FDA: GRAS (21CFR184.1751)

• UE: Aprobado como E331(iii)

• JECFA: ADI "no especificado"

• Certificado Halal/Kosher

Perfil de Seguridad

• Ocurre naturalmente en células

• Metabolizado a través de vías normales

• Sin preocupaciones alérgicas

Protocolo de Garantía de Calidad

Pruebas Rigurosas Incluyen

• Ensayo por titulación (99-101%)

• Metales pesados <10ppm

• Límites microbianos según estándares alimentarios

• Verificación de distribución de tamaño de partícula

• Prueba de pérdida por secado

Guías de Uso & Mejores Prácticas

Concentraciones Recomendadas

• Queso procesado: 1.5-3.0%

• Bebidas: 0.1-0.5%

• Productos cárnicos: 0.3-0.8%

• Sistemas lácteos: 0.2-1.5%

Métodos de Aplicación

1. Adición Directa: Mezclar con ingredientes secos

2. Pre-Disolución: Soluciones acuosas para líquidos

3. Adición Secuencial: Con otros ingredientes funcionales

Almacenamiento & Manejo

• Vida útil de 24 meses en empaque original

• Almacenar en condiciones frescas y secas (<25°C)

• Mantener los contenedores sellados para prevenir el apelmazamiento

¿Por Qué Elegir Nuestro Citrato de Sodio?

1. Liderazgo en Calidad

• Distribución de tamaño de partícula optimizada

• Perfil de impurezas más bajo

• Características de solubilidad mejoradas

2. Soporte Técnico

• Guía de formulación específica para aplicaciones

• Asistencia para resolución de problemas

• Documentación regulatoria

3. Excelencia en la Cadena de Suministro

• Red de fabricación global

• Opciones de empaque flexibles

• Garantías de consistencia de calidad

Ventajas Específicas del Mercado

Para Procesadores Lácteos

• Rendimiento consistente de fusión de queso

• Mejorada actividad de cultivo de yogur

• Estabilidad mejorada de polvos lácteos

Para Fabricantes de Carne

• Mejor retención de humedad

• Mejor capacidad de corte

• Alternativa de etiqueta limpia a los fosfatos

Para Empresas de Bebidas

• Control de pH estable

• Balance mineral mejorado

• Perfil de sabor mejorado

Perfil de Sostenibilidad

• Biodegradable

• Producido a partir de fuentes renovables

• Fabricación ecológica

Propiedades fisicoquímicas
Información básica de CITRATO DE SODIO DIHIDRÓGENO
Nombre del Producto:	CITRATO DE SODIO DIHIDRÓGENO
CAS:	18996-35-5
MF:	C6H7NaO7
MW:	214.11
EINECS:	242-734-6
Archivo Mol:	18996-35-5.mol
Propiedades Químicas del CITRATO DE SODIO DIHIDRÓGENO
Punto de fusión	212 °C(lit.)
temperatura de almacenamiento	Atmósfera inerte, Temperatura ambiente
solubilidad	H2O: 0.25 M a 20 °C, claro, incoloro
forma	Polvo Cristalino
color	Blanco
PH	3.5-3.8 (25ºC, 50mg/mL en H2O)
Solubilidad en Agua	Soluble en agua. Insoluble en etanol.
λmax	λ: 260 nm Amax: 0.15
Densidad	1.6032
BRN	3920246
Referencia de Base de Datos CAS	18996-35-5(Referencia de Base de Datos CAS)
Sistema de Registro de Sustancias EPA	Ácido 1,2,3-Propanotricarboxílico, 2-hidroxi-, sal monosódica (18996-35-5)

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